Author Archives: Giusi

• 

  Minestra di verdure e agnello (la mnestra verd)

  Pubblicato il 25 gennaio 2014 da Giusi in Pranzi e pranzetti, Primi piatti

  Secondo la tradizione pugliese, questa è la minestra di verdure di Santo Stefano, quando, dopo le ricche cene della Vigilia e di Natale, si ha necessità di mangiar leggero. In realtà ogni momento è quello giusto… anche oggi, con questa pioggia insistente vien voglia di coccolarsi un po’ con qualcosa di caldo e genuino.   […]

  Nessun commento. Continua a leggere...
• 

  Gamberoni su crema di fave secche e pancetta dolce

  Pubblicato il 31 dicembre 2013 da Giusi in Antipasti, Pranzi e pranzetti

  Tra poco inizia il cenone… Di corsa pubblico il pezzo forte della serata, forte per presentazione e sapore. Unisce il gusto rustico e pugliese del purè di fave con quello raffinato e “carnoso” dei gamberoni, entrambi impreziositi dalle pepite di pancetta dolce. Rispetto alla ricetta originale (Sale & Pepe di dicembre 2013) ho solo sostituito […]

  Nessun commento. Continua a leggere...
• 

  Baccalà fritto con pomodori e olive nere

  Pubblicato il 31 dicembre 2013 da Giusi in Pranzi e pranzetti, Secondi piatti

    Per non farci mancare niente in questi giorni di festa, ecco il baccalà “double face”. Lo potrete gustare semplicemente fritto o, un po’ più elaborato, insaporito in padella con pomodori e olive nere. A voi la scelta… fatevi guidare dall’acquolina in bocca.     INGREDIENTI (per 8 persone) Per il baccalà 1 kg. di […]

  Nessun commento. Continua a leggere...
• 

  Le pettole delle Vigilie (r pettl)

  Pubblicato il 31 dicembre 2013 da Giusi in Antipasti, Pranzi e pranzetti, Ricette tipiche pugliesi

  Vigilia dell’Immacolata, Vigilia di Natale, Vigilia di Capodanno: a casa nostra sono questi gli irrinunciabili appuntamenti con le pettole. La tradizione vuole che, nell’attesa del ricco pasto della sera, a pranzo si “spilluzzichino” queste e altre delizie fritte… ma forse spilluzzicare non è il termine adatto! :) E allora, BUONA VIGILIA A TUTTI!       INGREDIENTI (per […]

  1 Commento. Continua a leggere...
• 

  Pandorini al farro

  Pubblicato il 30 dicembre 2013 da Giusi in Dolci, Pranzi e pranzetti

  In fila per essere serviti. La ricetta è tratta dalla rivista di cucina Sale & Pepe di dicembre 2013 e riportata fedelmente. Bell’aspetto e gusto delicato. I pandorini al farro si possono preparare per tempo e conservare in una busta per alimenti, non perdono la fragranza. Domani sera primeggeranno sulla nostra tavola in festa.   […]

  Nessun commento. Continua a leggere...