Per non farci mancare niente in questi giorni di festa, ecco il baccalà “double face”.
Lo potrete gustare semplicemente fritto o, un po’ più elaborato, insaporito in padella con pomodori e olive nere.
A voi la scelta… fatevi guidare dall’acquolina in bocca.
INGREDIENTI (per 8 persone)
Per il baccalà
1 kg. di filetto di baccalà già trattato
200 gr. di olive nere
5 pomodori Piccadilly
sale e pepe
Per la pastella
6 cucchiai di semola
3 uova
1 bicchiere di birra
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Sciacquate i filetti di baccalà e ottenetene dei pezzi regolari. Asciugateli con carta da cucina.
Preparate la pastella amalgamando gli ingredienti. Lasciate riposare 30 minuti.
Immergete i filetti di baccalà nella pastella e friggeteli in abbondante olio.
Scottate i pomodori Piccadilly, eliminate la buccia e i semi e fateli insaporire in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete un pizzico di sale. (Attenzione perché il baccalà è saporito di suo)
Dopo qualche minuto aggiungete i filetti di baccalà fritti e fateli cucinare circa 20 minuti.
Aggiungete le olive 5 minuti prima di spegnere il fuoco.
Servite con un generoso trito di prezzemolo.