• Linguine con gamberi e fagiolini

    Pubblicato il 25 maggio 2013 da in Pranzi e pranzetti, Primi piatti

    Anche se la bella stagione fa l’altalena (ed il mio umore con lei), io ormai penso pranzetti estivi. Così è deciso.
    Queste linguine con gamberi e fagiolini… mmmmmm… vogliamo parlarne?
    Un bicchiere di vino bianco ed è fatta! Buon pranzo!

    IMG_3103

    INGREDIENTI (per 4 persone)

    350 gr. di linguine

    500 gr. di gamberi
    500 gr. di fagiolini
    20 gr. di burro
    2 cucchiai di brandy
    1/2 carota
    sedano
    cipolla
    1/2 bicchiere di vino bianco
    sale e pepe
    2 rametti di timo limone

    PROCEDIMENTO

    Pulite i gamberi, privateli delle teste e del carapace. Tagliateli a trancetti e lasciatene una decina interi.

    Tagliate a pezzi la carota, il sedano e la cipolla; mettete in una casseruola le teste ed altri scarti con il misto soffritto, il vino bianco e l’acqua e portate a bollore. Filtrate con un colino a maglie strette.

    Pulite e lavate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata per 15 minuti. I fagiolini devono rimanere croccanti. Scolateli e tuffateli in acqua e ghiaccio. Boccherete così la cottura e “fermerete” il verde brillante.

    Predisponete la cottura della pasta.

    Fate sciogliere dolcemente  il burro (senza farlo friggere!) in una capiente padella (o in un wok, se ce l’avete), aggiungete i rametti di timo limone, poi tutti i gamberi e fate insaporire. Sfumate con il brandy, salate e pepate secondo il vostro gusto. Aggiungete i fagiolini e c uocete per qualche minuto aggiungendo qualche mestolo di fumetto precedentemente preparato.

    Scolate la pasta e saltatela in padella.

    Impiattate, spolverate con il pepe e servite.