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Polpo cotto nella sua acqua in crema di patate (ricetta dello Chef Felice Sgarra)
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Secondi piattiIngredienti (per 4 persone) Per la crema di patate 4 patate 30 gr. di olio extravergine di oliva sale q.b. pepe nero q.b. Per il polpo 800 gr. di polpo 30 gr. burro 20 gr. di olio extravergine di oliva 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1/2 porro 1 foglia di alloro […]
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Risotto con estratto di peperone rosso arrostito e burrata (ricetta dello Chef Felice Sgarra)
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Primi piattiIngredienti (per 4 persone) Per il risotto 250 gr. di riso Carnaroli 1/2 lt. di brodo vegetale 70 gr. di burrata 10 gr. di olio extravergine di oliva prezzemolo Per l’estratto di peperone 4 peperoni rossi Preparazione Per l’estratto di peperone Lavate ed asciugate i peperoni e, con l’aiuto di coltello spelucchino, eliminate il […]
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Paccheroni al ragù di scampi
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Primi piattiIngredienti (per 4 persone) 350 gr. di paccheri freschi 600 gr. di scampi 400 gr. di pomodorini in barattolo 1 scalogno brandy prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Lavate gli scampi e puliteli completamente lasciandone qualcuno intero per guarnire il piatto. Riscaldate una padella larga e, tolta dal fuoco, aggiungetevi 1 cucchiaio di olio e […]
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Salmone ai 3 pepi
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Secondi piattiIngredienti (per 4 persone) 150 gr. di rucola piccola e freschissima 200 gr. di filetto di salmone fresco 150 gr. di salmone affumicato 20 gr. di olio extravergine di oliva 1 limone aceto di vino bianco (io ho usato un delicatissimo aceto di lamponi) 3 rametti di aneto fresco pepe verde, rosa e nero […]
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Bicchierini di cheesecake cremosa al mascarpone
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Dolci, Menù di Natale, Pranzi e pranzettiIngredienti (per 6 persone) Per la crema 250 gr. di mascarpone 50 gr. di zucchero semolato 1 uovo freschissimo Per il fondo-biscotto 60 gr. di biscotti Digestive 20 gr. di burro ammorbidito 1 cucchiaio scarso di liquore “Crema Cacao” Preparazione Per la crema Sbattete con una frusta elettrica lo zucchero ed il tuorlo fino […]
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