Carciofi e patate allo zafferano

Feste alle spalle, quotidianità riacquisita con intimo piacere, desiderio di cibi semplici, non troppo calorici e, se si può, anche depurativi.
E allora… viaaaa!
I carciofi disintossicano, eliminano il colesterolo, proteggono il fegato e hanno un’azione antiossidante.
Le patate contengono calcio, fosforo, magnesio, ferro, vitamine.
Lo zafferano ha effetti benefici sul sistema nervoso e, in particolar modo, sull’umore.
Decidete le quantità in base al bisogno e buona salutare cena!

Ingredienti (x 4 persone)
4 carciofi
4 patate
1 cipolla
1 bustina di zafferano in polvere
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Preparate una ciotola con acqua e succo di limone.
Mondate i carciofi: eliminate tutte le foglie dure, togliete le barbette, tagliateli a spicchi e tuffateli nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.
In un’altra ciotola con sola acqua tuffate le patate precedentemente tagliate a spicchi.
Fate scaldare una padella e toglietela dal fuoco. Imbiondite la cipolla con poco olio e lo zafferano e, rimessa la padella sul fuoco, aggiungere le patate ed i carciofi, entrambi ben sgocciolati.
Fate insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, salate, pepate e sfumate con un mezzo bicchiere di vino.
Continuate la cottura per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua se le verdure si asciugano troppo.
Impiattate profumando con un trito di prezzemolo e con filo di olio di oliva.