Category Archives: Primi piatti
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Gnocchi di patate in crema di asparagi
Pubblicato il 27 aprile 2013 da Giusi in Pranzi e pranzetti, Primi piattiIl “tutto verde” fa primavera ed io, marmotta che non sono altro, sto ancora tentando (uffa ‘sta pioggia!) di uscire definitivamente dal mio letargo cronico-invernale… E allora, gnocchi di patate in crema di asparagi. Non i soliti gnocchi, almeno per la forma. Questi li potete gustare al Ristorante Umami: pepite di patate, piccole e piene […]
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Risotto ai funghi cardoncelli
Pubblicato il 11 aprile 2013 da Giusi in Pranzi e pranzetti, Primi piattiDopo quasi un mese di forzata pausa ai fornelli, con la mano infortunata in condizioni non proprio ottimali, torno coraggiosamente a spignattare (quanto mi piace ‘sto verbo, mi rappresenta fedelmente all’opera nella mia cucina!) Ricomincio da voi, funghi cardoncelli. Lo so, sarei fuori tempo massimo per stagionalità ma non ho saputo resistere, erano troppo belli. […]
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Timballetto di tagliatelle al cuore di burrata e pistacchi in crema di rucola dolce
Pubblicato il 2 marzo 2013 da Giusi in Menù dell'amicizia, Pranzi e pranzetti, Primi piattiUna delle primissime ricette dei miei corsi di cucina di Felice Sgarra. Prima di quel giorno, lo ammetto, non mi era mai venuto in mente di utilizzare la burrata diversamente dal classico secondo di formaggi. E ammetto anche – mi sembra un mea culpa – che ora provo a metterla ovunque. Il suo inconfondibile sapore […]
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Risotto con estratto di peperone rosso arrostito e burrata (ricetta dello Chef Felice Sgarra)
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Primi piattiIngredienti (per 4 persone) Per il risotto 250 gr. di riso Carnaroli 1/2 lt. di brodo vegetale 70 gr. di burrata 10 gr. di olio extravergine di oliva prezzemolo Per l’estratto di peperone 4 peperoni rossi Preparazione Per l’estratto di peperone Lavate ed asciugate i peperoni e, con l’aiuto di coltello spelucchino, eliminate il […]
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Paccheroni al ragù di scampi
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Primi piattiIngredienti (per 4 persone) 350 gr. di paccheri freschi 600 gr. di scampi 400 gr. di pomodorini in barattolo 1 scalogno brandy prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Lavate gli scampi e puliteli completamente lasciandone qualcuno intero per guarnire il piatto. Riscaldate una padella larga e, tolta dal fuoco, aggiungetevi 1 cucchiaio di olio e […]
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