Category Archives: Finger food
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Vellutata di favetta con scagliette di pecorino stagioniato
Pubblicato il 6 marzo 2013 da Giusi in Finger food, Menù dell'amicizia, Pranzi e pranzettiSta per concludersi il mio letargo invernale e questo è uno dei piatti che annualmente simboleggia il passaggio. Sapori di primavera che non vedo l’ora di portare gioiosamente sulla mia tavola! Tra pochissimo ad ogni angolo di strada si vedranno montagne di fave fresche in vendita e io, già lo so, mi lascerò frequentemente tentare, tornando […]
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Crema di zucca con ricotta cotta
Pubblicato il 6 marzo 2013 da Giusi in Finger food, Menù dell'amicizia, Pranzi e pranzettiINGREDIENTI Per la crema di zucca 300 gr. di zucca sale e pepe 1 rametto di rosmarino Per la ricotta cotta 200 gr. di ricotta fresca 2 lt. di brodo vegetale (patata, sedano, cipolla, carota) Preparate il brodo vegetale e, a cottura ultimata, immergetevi la forma di ricotta intera. Cuocete 10 minuti e spegnete il […]
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Bocconcini di seppioline ripiene e polpettine finte
Pubblicato il 5 marzo 2013 da Giusi in Finger food, Menù dell'amicizia, Secondi piattiINGREDIENTI 1 kg. di seppioline 2 uova Pangrattato 2 fette di scamorza affumicata Formaggio grattugiato (mix di parmigiano e pecorino) 1 tazzina di latte Uvetta sultanina 1 bicchierino di rum Sale pepe Stecchini per chiudere PREPARAZIONE Lavate bene le seppioline e asciugatele. Preparate il ripieno: Fate ammorbidire l’uvetta in un bicchierino con il rum. Sbattete […]
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Polpettine di ricotta e parmigiano con cuore di aceto balsamico e copertura di melagrana
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Finger food, Menù di Natale, Pranzi e pranzettiIngredienti (per 10 polpettine) 250 gr. di ricotta fresca 50 gr. di parmigiano grattugiato aceto balsamico 1/2 melagrana sgranata Preparazione Amalgamate in una terrina la ricotta con il parmigiano e formate delle polpettine. Con una siringa per dolci iniettare due gocce di aceto balsamico in ogni polpettina e, con tanta pazienza, avvolgetele di chicchi […]
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