Category Archives: Menù di Natale
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Il mio menù di Natale
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di NataleNove commensali alla nostra tavola per festeggiare il Natale… Tre giorni di duro lavoro in cucina, una frizzante ansia, una stanchezza un po’ meno frizzante e, alla fine, una soddisfazione semplice semplice: neanche un avanzo!
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Polpettine di ricotta e parmigiano con cuore di aceto balsamico e copertura di melagrana
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Finger food, Menù di Natale, Pranzi e pranzettiIngredienti (per 10 polpettine) 250 gr. di ricotta fresca 50 gr. di parmigiano grattugiato aceto balsamico 1/2 melagrana sgranata Preparazione Amalgamate in una terrina la ricotta con il parmigiano e formate delle polpettine. Con una siringa per dolci iniettare due gocce di aceto balsamico in ogni polpettina e, con tanta pazienza, avvolgetele di chicchi […]
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Polpo cotto nella sua acqua in crema di patate (ricetta dello Chef Felice Sgarra)
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Secondi piattiIngredienti (per 4 persone) Per la crema di patate 4 patate 30 gr. di olio extravergine di oliva sale q.b. pepe nero q.b. Per il polpo 800 gr. di polpo 30 gr. burro 20 gr. di olio extravergine di oliva 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1/2 porro 1 foglia di alloro […]
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Risotto con estratto di peperone rosso arrostito e burrata (ricetta dello Chef Felice Sgarra)
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Primi piattiIngredienti (per 4 persone) Per il risotto 250 gr. di riso Carnaroli 1/2 lt. di brodo vegetale 70 gr. di burrata 10 gr. di olio extravergine di oliva prezzemolo Per l’estratto di peperone 4 peperoni rossi Preparazione Per l’estratto di peperone Lavate ed asciugate i peperoni e, con l’aiuto di coltello spelucchino, eliminate il […]
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Paccheroni al ragù di scampi
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Primi piattiIngredienti (per 4 persone) 350 gr. di paccheri freschi 600 gr. di scampi 400 gr. di pomodorini in barattolo 1 scalogno brandy prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Lavate gli scampi e puliteli completamente lasciandone qualcuno intero per guarnire il piatto. Riscaldate una padella larga e, tolta dal fuoco, aggiungetevi 1 cucchiaio di olio e […]
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