Category Archives: Menù
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Burrata fresca e pomodorini confit
Pubblicato il 7 marzo 2013 da Giusi in Finger food, Menù dell'amicizia, Pranzi e pranzettiUn classico della cucina pugliese: burrata e pomodori. Questa volta insieme nella versione finger food, burrata fresca e cremosa con pomodorini caramellati al forno. Inutile dire che l’accoppiata può essere utilizzata in mille altri modi come, ad esempio, condire al volo due pennette. INGREDIENTI Burrata Pomodori ciliegina Zucchero Sale Olio PREPARAZIONE Togliete la burrata […]
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Vellutata di favetta con scagliette di pecorino stagioniato
Pubblicato il 6 marzo 2013 da Giusi in Finger food, Menù dell'amicizia, Pranzi e pranzettiSta per concludersi il mio letargo invernale e questo è uno dei piatti che annualmente simboleggia il passaggio. Sapori di primavera che non vedo l’ora di portare gioiosamente sulla mia tavola! Tra pochissimo ad ogni angolo di strada si vedranno montagne di fave fresche in vendita e io, già lo so, mi lascerò frequentemente tentare, tornando […]
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Crema di zucca con ricotta cotta
Pubblicato il 6 marzo 2013 da Giusi in Finger food, Menù dell'amicizia, Pranzi e pranzettiINGREDIENTI Per la crema di zucca 300 gr. di zucca sale e pepe 1 rametto di rosmarino Per la ricotta cotta 200 gr. di ricotta fresca 2 lt. di brodo vegetale (patata, sedano, cipolla, carota) Preparate il brodo vegetale e, a cottura ultimata, immergetevi la forma di ricotta intera. Cuocete 10 minuti e spegnete il […]
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Bocconcini di seppioline ripiene e polpettine finte
Pubblicato il 5 marzo 2013 da Giusi in Finger food, Menù dell'amicizia, Secondi piattiINGREDIENTI 1 kg. di seppioline 2 uova Pangrattato 2 fette di scamorza affumicata Formaggio grattugiato (mix di parmigiano e pecorino) 1 tazzina di latte Uvetta sultanina 1 bicchierino di rum Sale pepe Stecchini per chiudere PREPARAZIONE Lavate bene le seppioline e asciugatele. Preparate il ripieno: Fate ammorbidire l’uvetta in un bicchierino con il rum. Sbattete […]
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Riso venere e salmone
Pubblicato il 5 marzo 2013 da Giusi in Menù dell'amicizia, Secondi piattiIl riso venere è un riso naturalmente nero, profumato, dal sapore e consistenza particolare e, dicono, afrodisiaco. Si sposa felicemente con il pesce, io l’ho abbinato con salmone affumicato insaporito in vinaigrette di aceto di lamponi. In realtà l’idea di base era quella di trancetti di salmone fresco marinato ma, nel caos di una spesa […]
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