Frittatina rustica di fave fresche e pecorino con fagottino di burrata di Andria

So già che scriverò ovvi pensieri sulla bella stagione che, finalmente, ha deciso di tornare ad accarezzarci ma credo non stanchi mai immaginare, desiderare e aspettarsi giornate luminose, profumi nell’aria, freschi cinguettii…
La mia ricetta di benvenuto rende onore alla mia Terra con una semplicissima frittata di favette fresche, pecorino di masseria e burrata.
Buona Primavera a tutti.

INGREDIENTI (per 4 persone con discreto appetito)

1 kg. di favette fresche
6 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pecorino grattugiato
1 tazzina di latte
1 rametto di maggiorana
pecorino a scaglie
4 saccottini di burrata
sale e pepe
Olio extravergine di oliva per friggere

PREPARAZIONE

Sgranate le fave. Tenete da parte un generoso cucchiaio di fave, scegliendole tra le più piccole, serviranno per la decorazione. Lessate le altre in acqua leggermente salata per qualche minuto. Scolatele e fatele raffreddare.

Munitevi di “leggera” pazienza e sfogliatele ad una ad una.

Sbattete bene le uova in una capiente ciotola, aggiungete i due tipi di formaggio grattugiato, le fave, il latte, le foglioline di maggiorana, il sale ed una macinata di pepe.

Friggete in olio extravergine di oliva.

Servite con le favette crude, bastoncini di pecorino ed un gustoso fagottino di burrata.

CON QUESTA RICETTA HO VINTO MIO PRIMO CONTEST

Lamponi e Tulipani