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Paccheroni al ragù di scampi
Pubblicato il 26 dicembre 2012 da Giusi in Menù di Natale, Pranzi e pranzetti, Primi piatti
Ingredienti (per 4 persone)
350 gr. di paccheri freschi
600 gr. di scampi
400 gr. di pomodorini in barattolo
1 scalogno
brandy
prezzemolo
sale e pepe q.b.Preparazione
Lavate gli scampi e puliteli completamente lasciandone qualcuno intero per guarnire il piatto.
Riscaldate una padella larga e, tolta dal fuoco, aggiungetevi 1 cucchiaio di olio e lo scalogno tritato.
Rimettete sul fuoco e fatevi rosolare le teste, spruzzandole con un poco di brandy. Eliminate le teste.
Versate nella padella i pomodorini, salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Aggiungete gli scampi sgusciati, regolate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente, unitele al sugo di scampi e fate insaporire il tutto per qualche istante prima di servire.
2 Commenti
collaboro con
…questa gustosa ricetta è inclusa anche nel prezioso ricettario che mi hai regalato 5 anni fa! ;)
Che tempi, Dora! Mi hai riportato a quella lunga e tumultuosa estate…
Avevo deciso di regalarti, imminente sposa, una raccolta di mie ricette e, nella scelta dello stile, avevo optato per il manoscritto. Con quanta gioia ed affetto riempivo di ingredienti le pagine colorate del quadernino ad anelli!
Grazie per avermelo ricordato.