Riso venere e salmone

Il riso venere è un riso naturalmente nero, profumato, dal sapore e consistenza particolare e, dicono, afrodisiaco.
Si sposa felicemente con il pesce, io l’ho abbinato con salmone affumicato insaporito in vinaigrette di aceto di lamponi.
In realtà l’idea di base era quella di trancetti di salmone fresco marinato ma, nel caos di una spesa cosmica, mi è – ehm – sfuggito!

INGREDIENTI

riso venere ( 1 bicchiere)
salmone affumicato
1 lime
aceto di lamponi
sale e pepe
Olio

PREPARAZIONE

Preparate la vinaigrette: in una ciotolina sbattete con una piccola frusta il succo di un lime, 1 cucchiaio di aceto di lamponi, 1 cucchiaio di olio, 1 pizzico di sale e pepe.

Tagliate a listarelle il salmone e bagnatelo con la vinaigrette. Lasciatelo riposare.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per almeno 20 minuti.

A cottura ultimata, scolate il riso, disponetelo in un piatto e copritelo con il salmone.

Un filo di olio e… a tavola!