Bocconcini di seppioline ripiene e polpettine finte

INGREDIENTI

1 kg. di seppioline

2 uova
Pangrattato
2 fette di scamorza affumicata
Formaggio grattugiato (mix di parmigiano e pecorino)
1 tazzina di latte
Uvetta sultanina
1 bicchierino di rum
Sale pepe
Stecchini per chiudere

PREPARAZIONE

Lavate bene le seppioline e asciugatele.

Preparate il ripieno:
Fate ammorbidire l’uvetta in un bicchierino con il rum.
Sbattete le uova intere, aggiungete tutti gli altri ingredienti e l’uvetta. Il composto deve risultare morbido.
Riempite, aiutandovi con un cucchiaino, le seppioline e fermatele con uno stuzzicadenti.
Disponetele in una pirofila imburrata, velatele di olio e infornate per 30 minuti a 180°.

Con il composto avanzato formate delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di oliva.