• Tiramisù alla ricotta

    Pubblicato il 13 ottobre 2013 da in Dolci, Pranzi e pranzetti

    Il risvolto più bello di questa passione chiamata “cucina” è la condivisione di ricette, assaggi, sperimentazioni, idee…
    Oggi ho provato la ricetta del mio collega Antimo: il tiramisù alla ricotta.
    Responso? Ottimo, leggero, meno “formaggioso” del classico tiramisù al mascarpone, delicato e godurioso.
    Ho fatto qualche piccolissima variazione: niente cannella nel caffè (perché non è tra i miei sapori preferiti), savoiardi invece dei pavesini (solo perché  non li avevo), cioccolato fondente grattugiato invece del classico cacao amaro.
    E poi, siccome avevo il cioccolato fondente tra le mani… cucchiaini di cioccolato e praline per decorare il bicchiere!

    Tiramisù alla ricotta
    Versione coppa con cucchiaino di cioccolato

    Bicchierini di tiramisù alla ricotta con pralina di cioccolato

    Versione bicchierino finger con pralina di cioccolato

    INGREDIENTI per 6 persone
    250 gr. di ricotta
    200 gr. di panna montata
    3 cucchiai colmi di zucchero
    3 tuorli
    Pavesini
    cacao amaro

    PROCEDIMENTO
    Montate la panna e tenete da parte in frigorifero.
    Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta e amalgamate bene.
    Aggiungete la panna montata al composto mescolato delicatamente dal basso verso l’alto.
    Componete il dolce in un’unica pirofila o nei bicchieri: bagnate i biscottini nel caffè zuccherato e con essi fate la base del dolce. Coprite di crema alla ricotta.
    Fate un altro strato di biscotti e ancora crema.
    Spolverate (prima di servire) con cacao amaro o cioccolato fondente grattugiato.