Tiramisù scompostissimo

Anche il tiramisù scomposto, solitamente, ha una sua geografia.
Io ho voluto dare una nota insolita al momento conclusivo della cena mettendo a disposizione degli invitati tutti gli ingredienti “sfusi” da assemblare secondo il proprio gusto.
Ne è venuta fuori una parentesi davvero esilarante e, sorprendentemente, sei modi diversi di comporre il dolce.

Esclamazioni, battute, gesti e risate rimangono tra i muri della nostra casa e, credo, negli ameni spazi del ricordo di tutti i presenti.

IN TAVOLA

Caffè amaro caldo in tazzina
Zucchero
Crema di mascarpone
Savoiardi della casa
Panna in sac-à-poche (beato chi potrà utilizzare, come noi, quella del bar Oberdan di Andria)
Cubotti di cioccolato fondente

INGREDIENTI PER LA CREMA DI MASCARPONE

500gr di Mascarpone (abbondate pure)
2 uova
80 gr. di zucchero

PREPARAZIONE
Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi aggiungendo, prima di montarli, un pizzichino di sale e tenere da parte. (se le uova non sono fredde si montano meglio)
Riducete in crema, con una frusta elettrica, lo zucchero e i 2 tuorli.
Aggiungete il mascarpone a cucchiaiate, amalgamando delicatamente.
Solo quando la crema è perfettamente omogenea aggiungete l’albume montato, incorporandolo con una spatolina dal basso verso l’alto. Così facendo la crema si monterà
Coprite con pellicola e tenete in frigorifero.