Fantasia di tonno rosso con salsa all’arancia

Un’idea Masterchef, ampiamente rivisitata.
Ottimo il tonno (attenzione, deve essere appena scottato altrimenti diventa gommoso) e molto apprezzato l’accoppiamento finocchi-arancia-scalogno-pepe.
Mi piace immaginarlo come piatto unico estivo, arricchito con una fresca insalata di verdura e frutta.

INGREDIENTI

400 gr. di tonno rosso fresco
3 arance
1 scalogno
1 finocchio
Pepe in grani
Sale
Olio

PREPARAZIONE

Tritate lo scalogno, poi grattugiate la buccia dell’arancia, tagliatela in due e spremetene il succo.

Mettete il tutto in un pentolino con il pepe in grani e un goccio d’olio, lasciate restringere e una volta pronto togliete dal fuoco.

Tagliate i finocchi molto sottili, metteteli in una ciotola con il ghiaccio per farli arricciare, poi conditeli con olio, sale e pepe.

Tagliate il tonno a tocchetti di 1 cm di spessore e cuoctelo in padella per circa 1 minuto per lato.

Disponete in un piatto prima i finocchi poi il tonno e irrorate con la salsa all’arancia.

Decorate con un po’ di fantasia.