Vellutata di favetta con scagliette di pecorino stagioniato

Sta per concludersi il mio letargo invernale e questo è uno dei piatti che annualmente  simboleggia il passaggio.

Sapori di primavera che non vedo l’ora di portare gioiosamente sulla mia tavola!

Tra pochissimo ad ogni angolo di strada si vedranno montagne di fave fresche in vendita e io, già lo so, mi lascerò frequentemente tentare, tornando a casa con  irresistibili “bouquet” da pulire (e da mangiare).

INGREDIENTI

300 gr. di fave fresche
Pinoli
Sale e pepe
3 cucchiai di olio

Pecorino stagionato

PREPARAZIONE

Lessate le fave in abbondante acqua salata per 10 minuti; scolatele e, dopo averle lasciate raffreddare, armatevi di pazienza e sbucciatele.
Lasciatene una bella manciata da parte per decorare.

Mettete le altre favette nel bicchiere del minipimer (o in qualsiasi altro contenitore) e condite con i pinoli, l’olio, il sale ed il pepe.

Frullate grossolanamente con il minipimer. Se la crema risultasse asciutta, aggiungete altro olio.

Decorate con le favette intere e scaglie di pecorino.